Wein

Istrien ist eine weinreiche Gegend. Schon vor Christus wurden hier Weinreben angepflanzt. Über die Weintradition der Gemeinde Porec zeugt auch das römische

Steindenkmal (stela), das auf seinem Relief die Weinpflücker aus dem Jahre 75 darstellt. Bereits im letzten Jahrhundert ist in Porec ein Agrarinstitut mit eigenem

Weinkeller entstanden.

Die häufigsten lokalen alkoholischen Getränke sind Wein und Schnaps aus Weintrauben den sog. "komovice". Unter den Weißweinen ist der istrische Malvasier

hervorzuheben sowie weißer und grauer Pinot, Sauvignon und Chardonnay.

Bei den Rotweinen findet man Teran, Borgonja, Merlot, Refosk und Cabernet sowie Rose >Hrvatica< (Kroatin). Als Dessertweine sind Süßer Malvasier und Muskateller

(rot und weiß) bekannt und in letzter Zeit erfreut sich der lokale Sekt immer besserer Qualität bzw. größerer Beliebtheit.

In den Treberschnaps (Grappa) >Komovice< werden oft diverse Früchte oder Kräuter dazugegeben wie z.B. Ruta.

Nicht nur >Dvi Murve< auch weitere Restaurants befinden sich in unmittelbarer Nähe, wie z.B. das Restaurant >Siesta<,

das ebenso die Möglichkeit bietet istrische bzw. kroatische Spezialitäten zu probieren:

Beginnen wir mit den Vorspeisen Prsut (der für viele beste Schinken der Welt), etwas Schafskäse und französischem Salat sowie Oliven und natürlich frischer Bakalar. 

Typisch istrisch, folgt nun eine Manestra (Suppe mit Gemüse), danach ein Wildgulasch mit Njoki oder Fuzi (Teigwaren). Hierzu passend ein Fläschchen Merlot der zur

geschmacklichen Abrundung bestens geeignet ist.

Falls noch Platz für eine Nachspeise vorhanden ist, probieren Sie Fritule (kleine Krapfen mit Rosinen), Krostule (Schmalzgebäck) oder den Hefestrudel Povitica

und trinken dazu passend einen istrischen Muskateller.

Fischfilets mit schwarzen Trüffeln

 

Zutaten:

2 Fischfilets

25 gr. schwarze Trüffeln

40 gr. Butter

1 dl Weißwein

Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer, Mehl

Filets mit weißem Pfeffer würzen, salzen, in Mehl rollen und von

beiden Seiten in 20 gr. Butter braten. Trüffeln grob reiben und in der

restlichen Butter oder in Olivenöl anbraten und den Fischfilets zufügen,

mit Weißwein übergießen und wenige Minuten bei schwacher Hitze

dünsten. Am Ende Olivenöl mit Trüffeln zugeben. Als Beilage können

Salzkartoffeln serviert werden.

Istrische Suppe

 

Zutaten:

9dl Rotwein (Teran oder

Borgonja)

150 gr. Brot (selbstgebacken)

50 gr. Zucker

1 EL Olivenöl, etwas Pfeffer

In bukaleta (Holz- oder Tonkrug) leicht erwärmten Wein dazugeben,

Zucker, Pfeffer und auf dem Oliveröl geröstete Brotscheiben

dazugeben.

Dies wird mit einem Löffel im Krug serviert und von Hand zu Hand

weitergereicht, um aus dem Krug die Suppe zu trinken.

Istrianische Fuzi (Teigware)

 

Zutaten:

400gr. Mehl

2 Eier

2-3 EL Öl

Salz

Aus den Zutaten den Teig einkneten, dünn ausrollen und in kleinen

Quadraten 3x3 cm schneiden. Zwei Gegenecken umklappen und mit

den Fingern zudrücken, damit sie zusammenkleben. Im siedenden

gesalzten Wasser 10 min. kochen und als Beilage servieren.

Fuzi können mit Parmesankäse oder mit Trüffeln oder mit beliebiger

Fritule (Süßspeise)

 

Zutaten:

1 kg Mehl

250 gr. Pulverzucker

Salz, Zimt und Pfeffer

4-5 Nelken; geriebener Muskat;

ger. Zitronen- und Orangenhaut

4 EL Öl

½ l Weißwein

 

Zu dem Mehl den Zucker dazugeben, ein wenig Salz, Zimt und Pfeffer,

Nelken, Muskat, ger. Zitronen- und Orangenhaut sowie 4 EL Öl. Dies

mit dem heißen Wein übergießen und ca. 15 min. schlagen, bis es

abkühlt. Mit einem Löffel portionieren und in einem Topf mit reichlich

heißem Öl braten. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Nach Wunsch können in diesem Teig Rosinen hinzugefügt werden.